老鸭汤是生活中常见的食物，由于味道鲜美、营养丰富，受到很多人的喜爱。通常情况下，老鸭汤不仅具有改善贫血、促进发育、补充营养等多种功效，而且其主要作用和禁忌人群如下：

一、作用与功效：

1、改善贫血：老鸭汤中铁元素含量丰富，适量食用可以帮助机体改善缺铁性贫血，尤其是对于需要补铁的孕妇，或患有缺铁性贫血的儿童，适量食用老鸭汤可以起到一定的辅助补铁作用;

2、促进发育：老鸭汤中含有优质蛋白质、维生素以及微量元素等营养物质，对于儿童而言，适量食用可以满足其发育所需，促进成长;

3、补充营养：老鸭汤含有人体所需多种营养物质，且脂肪含量相对较少，适量食用不仅可以为机体补充营养，还可以增加饱腹感，进而帮助改善营养不良的情况;

4、其它功效与作用：老鸭汤中含有的氨基酸种类较为齐全，而人体所需的氨基酸较为接近人体氨基酸，适量食用可以较好地为机体补充所需氨基酸。此外，老鸭汤中含有的维生素B12，对于维持正常的造血功能也有重要作用。

二、禁忌人群：

虽然进食老鸭汤具有较多功效与作用，但需要注意避免食用鸭汤的脑髓，因为老鸭汤中含有一定量的脂肪和嘌呤，脑髓中的脂肪含量相对于鸭汤较高，过量食用容易引起肥胖、痛风等情况。此外，也需要注意避免食用鸭汤中的食盐，尽量避免食用腌制的老鸭汤。

部分人群认为进食老鸭汤具有改善记忆力、保护视力、提高免疫力、延缓衰老等功效，但并无临床案例证明，且老鸭汤中的胆固醇含量较高，以及盐分含量较高，因此需要适量食用，避免一次性摄入过多，以免增加胃肠负担，引起腹胀、恶心等不适症状。