更新时间：2026-05-31 16:56点击：2
【排骨炖香菇】
用料
排骨500g 泡发干香菇12个
干辣椒3个 蒜头4个
八角2个 老抽5ml
生抽10ml 料酒20ml
葱姜适量
做法
猪小排用温水洗干净，香菇提前一个小时泡发好
排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。
把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香。
放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色。
倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的香菇，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟。香菇我花刀刻不来，就在顶部用刀划了个十字，这样香茹能更入味些。
时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀。
【素什锦】
用料
黑木耳50g 蟹味菇50g
莲藕30g 芹菜30g
胡萝卜半根 黄椒10g
红椒10g 西兰花30g
荷兰豆20g 蒜头3瓣
鸡精2g
做法
准备好食材，把食材洗干净后根据食材的特性分别切片，切段。
菇类洗干净待用，我用的是干黑木耳，需提前一小时泡发，图中的洋葱与生姜没用到。
锅内水烧开，放入黑木耳，蟹味菇，荷兰豆，西兰花，胡萝卜下锅焯下水，大概八分熟捞出，过凉水待用。
锅子烧热后放入玉米油，油温六成热时放入蒜末爆香。
接着放入芹菜，莲藕，彩椒大火快速翻炒。
大约翻炒两分钟，接着放入焯好水的菇类和蔬菜一起翻炒片刻。
看锅内蔬菜快要变软时加入盐与鸡精调味，再翻炒十几下炒匀就可出锅了。
【黑胡椒牛肉片】
用料
牛里脊肉200g 青椒10g
红椒10g 黄椒10g
洋葱10g 蒜头2瓣
胡萝卜半根 盐1g
黑胡椒粉2g 淀粉2g
蛋清5g 糖1g
料酒5g 生抽5g
做法
牛里脊肉，肉质很细嫩，适于滑炒，软炸等。
牛里脊肉放清水里浸泡一小时，泡去血水后切成薄片，放黑胡椒粉，盐，生抽，料酒，淀粉，蛋清，糖，生姜片抓拌均匀，腌渍十分钟。
这是腌制好的牛肉片，腌制的目的是让牛肉入味，去腥，而加了蛋清与淀粉的牛肉片炒后则比较嫩滑。
起油锅，锅热后放油，油温六成热时放入牛肉片大火快速煸炒，变色后盛起待用。
这是炒好的牛里脊肉片，拿起一片尝了下，很香很嫩。
锅内留底油，放入洋葱片蒜片爆香，然后彩椒放入大火快速翻炒，加一点点盐炒匀。
放入炒好的牛肉片翻炒均匀，淋入一些生抽，加入鸡精调味，再翻炒几下就可出锅了
