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在家做水煎包，外皮酥脆内里多汁，做法简单，一次就成功

说真的，每次在外面买水煎包，总觉得要么皮太厚，要么馅太少，吃着不过瘾。后来我自己在家琢磨做法，没想到越做越顺手，外皮金黄酥脆，里面暄软多汁，味道一点不比外面卖的差。今天就把这个家常水煎包的做法分享给大家，食材简单，步骤清晰，厨房新手也能轻松学会。

做水煎包，首先要把面和好，面发得好，包子才暄软不发硬。准备 500 克普通面粉，加 5 克白糖促进发酵，5 克酵母粉，再倒入 280 毫升左右的温水，水温不烫手最合适，太烫会把酵母烫死。先用筷子搅成面絮，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发，等到面团变成原来的两倍大，内部全是蜂窝状就可以了。

在家做水煎包，外皮酥脆内里多汁，做法简单，一次就成功

接下来调肉馅，这一步是水煎包好吃的关键。我一般用三分肥七分瘦的猪肉末，吃起来香而不腻。在肉末里加适量姜末、葱花，根据口味放盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉，再淋上一勺香油增香。用筷子朝一个方向不停搅拌，把调料和肉充分融合。然后分三次加入 120 毫升左右的葱姜水，每次都搅拌至完全吸收，这样调好的馅料鲜嫩多汁，吃起来不柴。

面团醒发好后，放在案板上反复揉匀排气，这一步不能省，揉得越到位，包子表皮越光滑。然后分成大小均匀的面剂，擀成中间厚、边缘薄的面皮，太薄容易露馅，太厚吃着发面感太重。取一张面皮，放上适量肉馅，顺着边缘捏出好看的褶皱，一个个小巧的包子生坯就做好了，全部包好后可以再静置醒发 10 分钟，煎出来更暄软。

在家做水煎包，外皮酥脆内里多汁，做法简单，一次就成功

煎水煎包要用平底锅，锅底刷一层食用油，把包子生坯均匀摆进去，之间留出空隙。开小火慢慢煎，煎到包子底部变成微黄色，这时候就可以调水淀粉了。按照面粉和水 1:10 的比例搅匀，倒入锅中，水量没过包子三分之一即可。赶紧盖上锅盖，转中小火焖煮 8 分钟，让包子熟透，同时形成酥脆的冰花。

等到锅里的汤汁收干，打开锅盖，一股浓郁的香味立马飘出来。最后撒上一把小葱花和白芝麻，金黄酥脆的水煎包就做好了。咬上一口，底部咔嚓酥脆，表皮松软，肉馅鲜嫩多汁，每一口都特别满足。

在家做水煎包，外皮酥脆内里多汁，做法简单，一次就成功

其实做水煎包真不难，只要掌握好发面和调馅的技巧，基本不会失败。我家孩子每次都能吃好几个，比外面买的干净又实惠，吃着也放心。

这个做法你们都学会了吗？平时在家喜欢做水煎包还是蒸包？你们调馅还有什么小妙招，评论区一起聊聊。