疫情期间，苹果和牛奶搭配吃在一定程度上有助于增强免疫力，主要与苹果富含维生素、苹果含有的纤维素、牛奶富含蛋白质、牛奶含有的钙元素、二者搭配营养互补等因素有关。

1. 苹果富含维生素：苹果中含有丰富的维生素C、维生素B族等。维生素C具有抗氧化作用，能够促进抗体的形成，增强白细胞的活性，有助于提高机体的抵抗力，帮助身体抵御病毒和细菌的入侵。维生素B族参与身体的新陈代谢过程，对维持身体正常的生理功能至关重要，在疫情期间能保证身体各项机能的稳定运行。

2. 苹果含有的纤维素：苹果中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化，维持肠道的正常菌群平衡。肠道是人体重要的免疫器官，健康的肠道环境有助于增强免疫力。良好的消化功能能使身体更好地吸收营养物质，为免疫系统提供充足的能量和原料。

3. 牛奶富含蛋白质：牛奶是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，也是免疫系统的物质基础。摄入足够的蛋白质可以帮助身体制造抗体和免疫细胞，如淋巴细胞、巨噬细胞等，从而增强身体的免疫能力，更好地应对外界病原体的侵袭。

4. 牛奶含有的钙元素：牛奶中含有丰富的钙元素，钙不仅对骨骼健康有益，还在免疫系统中发挥着重要作用。钙参与免疫细胞的活化和功能调节，有助于维持免疫细胞的正常生理功能，使免疫系统能够正常发挥作用。

5. 二者搭配营养互补：苹果和牛奶搭配食用，能够使营养更加全面。苹果中的维生素、矿物质和牛奶中的蛋白质、钙等营养成分相互补充，满足身体在疫情期间对多种营养物质的需求。这种营养的协同作用可以更好地支持免疫系统的正常运转，提高身体的整体免疫力。

综上所述，疫情期间苹果和牛奶搭配吃确实在一定程度上能够增强免疫力。不过，增强免疫力是一个综合性的过程，不能仅仅依赖于这两种食物，还需要保持均衡的饮食、适量的运动、充足的睡眠等健康的生活方式。同时，如果身体出现不适，应及时到正规医院就诊。