晚上吃瓜子在不同季节对发胖的影响不一样，主要受基础代谢率、活动量、食欲、水分代谢、睡眠质量等因素影响。

1. 基础代谢率：不同季节人体基础代谢率有差异。夏季气温高，身体为散热会增加能量消耗，基础代谢率相对较高；冬季为维持体温，基础代谢率也会有所上升，但整体低于夏季。春秋季节气温适中，基础代谢率较为平稳。基础代谢率高时，身体消耗能量多，吃瓜子后更易将其热量代谢掉，发胖可能性相对降低；反之则易发胖。

2. 活动量：夏季夜晚人们可能会进行散步、游泳等活动，活动量较大，能消耗更多热量；冬季天气寒冷，人们户外活动减少，热量消耗也随之降低。春秋季活动量介于两者之间。活动量大时，吃瓜子摄入的热量可通过运动消耗，减少发胖几率；活动量小则热量易堆积导致发胖。

3. 食欲：夏季天气炎热，人们食欲往往不佳，吃瓜子量可能相对较少；冬季寒冷，人体需要更多能量来抵御寒冷，食欲较好，可能会吃更多瓜子。春秋季食欲相对稳定。摄入瓜子量越多，热量摄入越高，发胖可能性越大。

4. 水分代谢：夏季人体出汗多，水分流失大，吃瓜子后口渴会促使多喝水，加快新陈代谢；冬季出汗少，水分代谢相对缓慢。水分代谢快有助于排出体内废物和多余热量，降低发胖风险。

5. 睡眠质量：不同季节睡眠质量有差别。夏季夜晚闷热，可能影响睡眠；冬季温暖环境利于入睡。睡眠不足或质量差会影响人体内分泌和新陈代谢，导致脂肪代谢异常，增加发胖几率。

综上所述，晚上吃瓜子在不同季节对发胖的影响受多种因素综合作用，并非完全相同。在日常生活中，无论哪个季节，都应适量食用瓜子，同时结合适当运动和良好作息，以维持健康体重。