12 浏览香菜牛肉，简单一蒸，鲜嫩多汁，香到邻居都来敲门！这道菜不用油炸，不用大火炒，牛肉嫩得像豆腐，香菜的清香直往鼻子里钻，家常又下饭，学会了能吹一辈子！今天就教你一个超简单的做法，500克牛肉，十分钟搞定，连新手都能变大厨。
挑牛肉是第一步。里脊肉或柳条肉最好，肉质细嫩，嚼着不费劲。500克牛肉切成薄片，大概半厘米厚，薄了容易碎，厚了不入味。切好后用刀背轻轻拍几下，肉会更松软，吃起来口感像丝绸一样顺滑。
腌牛肉得有耐心。拿个大碗，丢进去一勺料酒、两勺生抽、一勺玉米淀粉，再加点食用油、盐和白胡椒粉，搅和均匀。把牛肉片扔进去，用手抓匀，每片肉都要裹上酱料。盖上保鲜膜，塞冰箱腌30分钟，让味道钻进肉里，香得不得了。
蒸牛肉是这道菜的灵魂。大锅里加水，烧开后把腌好的牛肉平铺在盘子里，直接上蒸锅。大火蒸10分钟就够，时间长了肉就老了，嚼着像橡皮。蒸好后牛肉表面亮晶晶，汁水全锁在里面，看着就让人流口水。
香菜出场得恰到好处。蒸好的牛肉拿出来，撒上切好的蒜末、姜丝和葱丝，最后铺一层新鲜香菜。香菜别切太碎，留点叶子，看着才有食欲。这些配料一加，香味瞬间爆发，厨房里全是幸福的味道。
装盘也有讲究。牛肉摆得整齐点，姜丝葱丝蒜末均匀撒在上面，像给牛肉穿了件花衣裳。想吃得更香？撒点花椒粉，麻麻的香味能让味蕾跳舞。盘子端上桌，保准全家人眼睛都亮了。
吃的时候有两种玩法。热乎乎刚出锅，牛肉嫩得筷子一夹就断，汁水在嘴里爆开，香菜的清香中和了牛肉的厚重，完美平衡。放凉了当凉菜也不错，蘸点酱油或辣椒酱，口感更丰富，像在吃高级餐厅的菜。
你是不是也馋了？赶紧去买块牛肉，试试这个做法。500克牛肉，十分钟出锅，香菜一撒，家常菜秒变大餐。别光看，动手做起来，保准你吃完还想再来一盘！
