普通喝水与当归泡水在补充水分、调理气血、润肠通便、提高免疫力、改善睡眠等方面存在差异。

1. 补充水分：普通喝水是最直接、简单的补充水分方式，能维持身体正常的生理代谢，保证血液循环、消化、排泄等功能的正常进行。而当归泡水同样可以补充水分，但在此基础上还能带来其他功效。

2. 调理气血：当归是一种常见的中药材，具有补血活血的作用。当归泡水中含有的有效成分，如挥发油、阿魏酸等，能够促进血液循环，调节女性月经不调、经闭痛经等问题。普通喝水则没有调理气血的功效。

3. 润肠通便：当归有一定的润肠作用，喝当归泡水可以促进肠道蠕动，改善便秘情况。普通喝水虽然也能在一定程度上软化粪便，但对于便秘的改善效果相对较弱。

4. 提高免疫力：当归中的多糖等成分可以调节机体的免疫功能，增强人体的抵抗力，帮助预防疾病。普通喝水主要是维持身体的基本生理功能，对提高免疫力的作用不明显。

5. 改善睡眠：当归具有一定的安神作用，对于一些因气血不足导致的失眠、多梦等症状有一定的缓解作用。普通喝水一般不会对睡眠产生直接的影响。

普通喝水和当归泡水各有其特点和功效。普通喝水是维持身体健康必不可少的基本方式，而当归泡水则在调理气血、润肠通便、提高免疫力等方面有独特的优势。但当归毕竟是中药材，使用时应根据自身情况，遵医嘱进行。如果身体有不适，建议及时到正规医院的中医科等相关科室就诊。